Ziegenprodukte sind etwas Besonderes für Feinschmecker. Sie sind oft gut verträglich für Kuhmilchallergiker oder Menschen, die eine Laktoseintoleranz besitzen.
Unsere Ziegen werden täglich zweimal gemolken. Die Milch wird sofort gekühlt und nicht weiter behandelt. So bleiben alle Inhaltsstoffe, wie Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe unverändert erhalten. Die Ziegenmilch enthält feine Fettmoleküle und das fertige Vitamin A. Das macht sie für viele Menschen leicht verträglich. Ziegenmilch enthält 3 % Eiweiß und 3,5 % Fett, es schwankt je nach Jahreszeit.
Wir bieten die Milch in 1 Liter Pfandglasflaschen und am Hof auch in mitgebrachte Behälter an.
Rohmilch vor dem Verzehr kochen
Tipp: Ziegenmilch hält sich im Kühlschrank, ohne Unterbrechung der Kühlkette, 2-3 Tage frisch.
Unser Ziegenkäsekuchen ist ein gebackener Käsekuchen aus Ziegenfrischkäse und Ziegenmilch mit Baiserschicht. Sie erhalten ihn an unserem Wochenmarktstand mittwochs und samstags in Münster und auf Bestellung ab Hof.
Eine Spezialität, die zu 100% aus erhitzter Ziegenmilch, aus unserer Hofkäserei stammt.
Zweimal pro Woche sind wir in unserer Molkerei sehr beschäftigt. Im Käsekessel wird die Ziegenmilch erhitzt und mit Kulturen, die die guten Bakterien unterstützen und Kälbermagenlab vermengt. Hierbei entsteht eine Käsemasse. Daraus stellen wir Frischkäse und Schnittkäse her. Die verschiedenen Sorten reifen je nach Käsesorte unterschiedlich lange im Käselager.
Tipps für Ziegenkäsegenießer
Ziegenwurst und Ziegenschinken stellen wir nicht selber her. Das macht für uns ein fachkundiger Metzger aus der Nachbarschaft. Der Metzger und wir versichern Ihnen, dass in unserer Wurst zu 100% Ziegenfleisch enthalten ist.
Das Ziegenfleisch ist ein mageres und sehr feinfaseriges Fleisch. Kenner bereiten es als Spezialität, für besondere Gelegenheiten, zu. Es schmeckt ähnlich wie Lamm oder Wild. Es eignet sich zum Braten, Schmoren und Kochen. Wir bieten Ihnen verschiedene Teilstücke wie Keule, Rücken, Schulter, Nacken und Rippchen an. Tipp: Übrigens Rippchen schmecken im Sommer super lecker vom Grill. Sie erhalten es bei uns frisch in der Zeit von Ostern bis zum Herbst oder tiefgefroren.
Gerne geben wir Ihnen Tipps und für die Zubereitung
(Lammrezepte eignen sich gut)